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丝袜奶茶是用丝袜做的吗它是怎样制作出来的?

发布时间:2021/10/27

  提起丝袜奶茶,想必很多人心里会有这样的疑虑?是用丝袜做的奶茶吗?还是因为做出来的奶茶颜色像丝袜!

  事实上,丝袜奶茶跟丝袜没有半毛钱的关系,只不过是因为茶饮店冲茶用的特制白棉布茶袋长期使用,时间久了,茶袋就慢慢变成跟丝袜颜色相近的奶茶色,而“丝袜奶茶”也由此而得名。

  奶茶是茶餐厅的招牌,家家都有自己的独门配方。做奶茶用的茶叶,不是用单一的红茶,是用不同的茶叶混合而成,用哪种品牌或是粗细的茶叶,比例如何,有些属于秘方,不外传的。

  煮菜有大厨,调酒有调酒师,泡茶当然也会有酿茶师。每一家认真的茶餐厅都会有专门的师傅负责酿茶,有时候就是老板本人兼任。制作奶茶的茶底,是每天开店做生意前的必备功课,即便掌握了独门配方,还是要在手法上不断练习完善,达到妙到毫巅的境界才能成为一名优秀的酿茶师。按配方配好的茶叶,要用很热的开水来冲,水滚茶才靓。冲好的茶要在不锈钢茶壶里反复冲拉,只有这样不断地拉,才可令茶味均匀细致和逼出茶味来,让茶叶的香味完全释放到热水里,也让不同的茶叶通过拉茶互相匹配与调和,成为一壶色香味都达标的茶底。

  评价一杯奶茶是否好喝,最重要的一个标志就是看它是否够香滑,这跟撞奶的手法有直接关系。冲得很成功的一壶茶底,先不加奶,放在不锈钢壶里保温,而且要在一个小时之内用掉。最后出品之前的点睛工序就是撞奶,要客人随点随做,还可以根据客人的喜好控制加奶的量。奶茶加奶的工序叫做撞奶,就是用一定的手法和力道,把奶从高处倒入装好红茶的茶杯里,让热红茶和常温的淡奶形成冲撞,彼此充分融合。这样撞出来的奶茶才会更香滑。如果最后加奶的工序出了问题,很可能奶茶就会有泄掉的感觉,茶是茶奶是奶,喝起来很勉强。

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