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去日本必吃的Royce生巧风靡全球的配方找来啦!入

发布时间:2021/09/14

  今天小编分享一款生巧的配方,浓郁的巧克力原浆,融合高脂的香醇奶油,一口下去的顺滑感,直接秒杀所有巧克力!

  ◆①分别将黑巧与牛奶巧克力切碎,黑巧选用可可含量56%以上;如果你嗜甜,就用可可含量30-40%的。

  ◆②锅内倒入高脂奶油加热至60度。(高脂奶油就是重奶油,淡奶油的乳脂含量在30-36%,重奶油则在38-48%)

  ◆④等到颜色、浓稠度变成巧克力浆后,可改用蛋抽不断搅拌巧克力浆,直至顺滑无颗粒状态。

  ◆⑤提前准备好慕斯圈,尺寸为16.5X4.5cm,用保鲜膜包裹住,慕斯圈内刷一层油,贴上油纸。然后倒入巧克力液后摇晃平整,盖上保鲜膜冷冻3小时以上。

  ◆⑥凝固后,就可以切块了!剪一条宽3.3cm的卡纸,印在生巧上划出标记,井字形切成一块块正方形生巧~

  如何将生巧卖出高价位,不仅需要生巧自身拥有贵族气质的颜值,还要给它精心包装一番。

  盒子的选择有很多,一般推荐用黑色跟杏色的纯色系,低调大气。如果你做的是草莓或者抹茶口味,可以用马卡龙色系的盒子。

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