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大赢家官方网站从双层夹心马卡龙切入“食忆d

发布时间:2021/10/22

  甜腻,是许多人印象中马卡龙的味道。“食忆dessert”创始人顾宏伟说,这种口味对于外国人来说可能刚刚好,因为他们通常会搭配一杯苦咖啡,或是一杯红茶。

  为了做出更符合中国人的口味,“食忆”用樱桃或芒果的酸来中和马卡龙本身的甜。马卡龙之所以甜,是因为有了足够的糖分,才能做出马卡龙的裙边。在甜度不减的情况下,双层夹心马卡龙有两种味道,酸和甜的对冲后,减少甜腻的口感。

  “食忆”当前共有18款SKU,圆形双味马卡龙(六粒装)价格为88元,除了常规的圆形设计,还有手指双味马卡龙,售价78元。

  在生产端,食忆通过400平米的中央厨房进行加工生产,再通过顺丰空运配送到消费者手中。顾宏伟坚持用人工生产,因为人工生产能够清晰地看到哪个流程有问题,能够及时的更正。对于如何量产和规模化的问题,顾宏伟表示并不担心,“人工是可以量产到一定产能的,每个人每天可以生产1000块马卡龙,能够满足前期的供应量。不过随着用户和单量的增长,还需要增加更多的工人。”

  食忆选择从马卡龙切入,接下来会逐步扩展到蛋糕、慕斯、巧克力、曲奇,以及烘焙用具等衍生产品。食忆认为团队的核心优势在于产品的研发能力,一方面结合时尚潮流设计,迎合年轻人的口味;在更新频次上,每半年到一年更新10款左右,同时会做一些“快闪”的尝试,当月推出的产品仅在当月销售。渠道方面,目前主要在微信上销售,网站正在搭建中,未来会在天猫开店,以及和一些自媒体账号进行合作。

  顾宏伟希望把专业的西点做的更加零食化,让人们像逛超市一样,把甜品当做零食带回家。大赢家官方网站甜品并不算一个消费频次高的品类,顾宏伟看重的是复购率,食忆的用户一般一个月会购买两次到三次。除了C端的消费者,食忆还会和B端企业合作,比如婚礼、会议、公司团建或是户外活动。根据团队提供的数据,从今年7月试营业以来到现在积累了2万用户,交易额达到20万,毛利率30%到40%。

  据中国产业信息网,2014年中国烘焙行业市场规模为899.44亿元,市场潜力在千亿级别。大赢家官方网站无论是线上还是线下,产品同质化、品牌辨识度低是多数品牌存在的问题。此前36氪报道过的暖心蛋糕的创新之处在于采用罐子设计,解决了蛋糕在运输过程中容易破损的难题,同时在外观上更具潮流感。“食忆”在蛋糕产品上采用了类似的做法,用“可烘烤的瓷瓶”作为蛋糕的容器。而相对于21cake诺心incake等互联网蛋糕品牌,食忆更倾向于做一个人吃或情侣一起吃的小块蛋糕,而不是方方正正的传统蛋糕。

  食忆团队7人,多为90后。创始人顾宏伟是一位连续创业者,曾就职于五星级酒店,负责甜品整体工作流程,并担任多家餐饮机构甜品顾问。核心成员来自互联网公司,部分有创业经历;研发团队有蓝带归来和有五星酒店工作经验的甜品师。

  融资方面,食忆于今年7月获得200万天使轮投资。未来团队计划开线下店,品类和线上会有所区分,更多做类似分子料理、日本的水滴蛋糕等线上难以体验的品类。

  对于专业投资者来说 Level 2 行情具有重要意义,投资者可以据此做出更精确的买卖决策

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